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Natürlich Cramer

Die Spargel-Saison ist da!

Spargel- Gesundheit in der Stange

Familie

 Stängelgemüse/ Spargelgewächs
Saison (Mitte) April bis 24. Juni
Power 18 kcal/ 100g
Eigenschaften
  • fettarm
  • eine übliche Portion Spargel von 500g deckt 80 % des Tagesbedarfes an Vitamin C und Vitamin E und fast 50% des Kalium- und Folsäurebedarfs
  • verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe wirken antibakteriell und ihnen werden krebshemmende Wirkung zugeschrieben
  • Schwefelhaltige Verbindungen sorgen für den typischen Geschmack der Stangen.
Pluspunkte für Spargel
  • Spargel sättigt gut, da er eine relativ lange Zeit im Magen verweilt
  • Spargel zählt zu den Schlankmachern, da er sehr wenig Kalorien enthält
  • Spargel ist leicht verdaulich
  • Enthaltene Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe im Spargel regen die Verdauung an und fördern eine gesunde Darmfunktion
  • Das enthaltene Asparagin, ein Eiweißbaustein, regt die Nierenfunktion an und fördert die Harnausscheidung

Nitratgehalt in Spargel?

Spargel gehört grundsätzlich zu den Gemüsearten mit niedrigen Nitratgehalten. Außerdem senken Waschen, Schälen, Dämpfen und Kochen den Nitratgehalt. Spargel ist ein Saisonprodukt, aber selbst ein hoher Spargelkonsum in dieser Zeit führt nicht zu einer übermäßigen Zufuhr von Nitrat.

Rezept 
Spargelflammkuchen

Rezept
Fruchtiger Spargelsalat

Rezept
Romanesco-Spargel-Tarte